Ingredientes
- Mejillón cocido
- 1 vaso de vino Albariño
- Chalotas
- 1 manojo de espárragos trigueros
- 1 manojo tirabeques (o judías en sustitución)
- Limón
- Naranja
- AOVE
- Caldo de cocción del mejillón
- 2 rebanadas de pan de semillas
- Alga codium
Receta paso a paso
En un sauté ponemos un vaso de aceite y las chalotas enteras, confitándolas con la piel del limón. Incorporamos el zumo de una naranja, el vaso de vino y evaporamos. Incorporamos los tirabeques y los trigueros cortados perpendicularmente y salteamos un par de minutos. Añadimos los mejillones cocidos y un cuarto de vaso de caldo de los mejillones.
Por otro lado, tostamos las rebanadas de pan.
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