en Recetas

Ingredientes

  • Mejillón cocido 
  • 1 vaso de vino Albariño 
  • Chalotas 
  • 1 manojo de espárragos trigueros  
  • 1 manojo tirabeques (o judías en sustitución) 
  • Limón 
  • Naranja 
  • AOVE 
  • Caldo de cocción del mejillón 
  • 2 rebanadas de pan de semillas 
  • Alga codium 

Receta paso a paso

En un sauté ponemos un vaso de aceite y las chalotas enteras, confitándolas con la piel del limón. Incorporamos el zumo de una naranja, el vaso de vino y evaporamos. Incorporamos los tirabeques y los trigueros cortados perpendicularmente y salteamos un par de minutos. Añadimos los mejillones cocidos y un cuarto de vaso de caldo de los mejillones. 

Por otro lado, tostamos las rebanadas de pan.  

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