Pétoncles et coquilles

Le pétoncle est un mollusque collecté aux Rias Gallegas avec des rigoureux conteurs de santé. Par son élaboration, on peut les déguster tous seuls, ou comme accompagnement de riz ou des pommes de terre au vapeur.

Il appartient à la famille des autres huitres et palourdes et avec elles partage son haut teneur en protéines, fer, vitamine B12, en plus aport du phosphore, potasse et sélénium, un important antioxidant.